Carnes

Receta de Lomo con Orejones

Hoy cocinaremos un plato con lomo de cerdo, carne muy nutritiva y una de las piezas menos grasa del cerdo y la acompañaremos con unos orejones, fruta desecada que es una excelente fuente de potasio, hierro y calcio

Receta

Receta de Lomo con Orejones

Roasted pork

    Hoy cocinaremos un plato con lomo de cerdo, carne muy nutritiva y una de las piezas menos grasa del cerdo y la acompañaremos con unos orejones, fruta desecada que es una excelente fuente de potasio, hierro y calcio

    Ingredientes:

    Ingredientes

    • 800 gramos de cinta de lomo entero
    • 150 gramos de orejones
    • 2 cebollas medianas
    • 2 dientes de ajo
    • 8 patatas pequeñas
    • 2 vasos de vino blanco seco
    • 1 ramita de tomillo en rama
    • Aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • pimienta

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, antes de empezar a hacer este plato, pondremos a hidratar los orejones en el vino blanco, los dejaremos durante unos 15 minutos.

    2. 2.

      Seguidamente, cogeremos la pieza de lomo la ataremos con hilo bramante intentando darle una forma cilíndrica, sazonaremos con la sal y la pimienta.

    3. 3.

      A continuación, en una sartén con un poquito de aceite pondremos a dorar la carne por todos los lados hasta que nos quede doradita. Sacaremos del fuego y reservaremos.

    4. 4.

      Pelaremos y picaremos la cebolla en juliana finita y la rehogaremos en la misma sartén a fuego lento.

    5. 5.

      Una vez que la tengamos ablandada le añadiremos los orejones, cuando empiecen a tomar color retiraremos del fuego y pasaremos este sofrito a una bandeja para horno, incorporaremos la ramita de tomillo, los dientes de ajos enteros con la piel, la carne que teníamos reservada y las patatas bien lavadas.

    6. 6.

      Para continuar, asaremos la carne durante unos 40 minutos a unos 180º, regando de vez en cuando con el vino. Cuando tengamos la carne cocinada, la dejaremos enfriar, retiraremos la cuerda y la cortaremos en rodajas finas.

    7. 7.

      Por último, colocaremos la carne en una fuente de servir con las patatas y los orejones. Calentaremos la salsa que nos ha quedado en la placa del horno y salsearemos los filetes.

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