Carnes

Receta de Lomo de Cerdo en Pepitoria

Hoy cocinaremos un plato que podemos consumir todo el año, fácil de preparar, rico y nutritivo.

Receta

Receta de Lomo de Cerdo en Pepitoria

Raw beef

    Se trata de una comida saludable rica en proteínas, vitaminas y minerales, así como los hidratos de carbono que nos aportan las patatas.

    Ingredientes

    • ½ kilo de cinta de lomo
    • 100 gramos de nueces
    • 3 dientes de ajo
    • 2 cebollas
    • 2 zanahorias
    • 8 patatas rojas (cocidas)
    • 4 huevos cocidos
    • 2 rebanadas de pan
    • 1 litro de caldo de carne ( mejor de pollo)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Perejil
    • pimentón dulce
    • azafrán
    • sal
    • pimienta

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, trocearemos el lomo de cerdo y lo pondremos a marinar junto con ajo en laminas, el perejil picado, la sal, la pimienta y un chorro de aceite.

    2. 2.

      Seguidamente, freiremos dos rebanadas de pan y las reservaremos.

    3. 3.

      A continuación, pondremos el lomo con la marinada en una cazuela al fuego y cocinaremos hasta que nos quede dorado.

    4. 4.

      Mientras se nos va cocinando, pelaremos y picaremos las zanahorias y una cebolla, y las añadiremos al lomo, cocinaremos unos minutos y lo cubriremos con el caldo. Dejaremos cocinar durante unos 30 minutos a fuego suave.

    5. 5.

      Mientras tanto en otra sartén, rehogaremos la otra cebolla que habremos cortado en juliana y cocinaremos hasta que este dorada, reservaremos.

    6. 6.

      Cortaremos las patatas cocidas a cuartos y las doraremos en la misma sartén de la cebolla, añadiéndole el pimentón y la pimienta e incorporaremos la cebolla que teníamos reservada, rectificamos de sal.

    7. 7.

      Seguidamente, haremos un majado con las yemas de huevo, el pan frito, las nueces y el azafrán.

    8. 8.

      Para finalizar, una vez nos haya reducido el caldo en el que teníamos el lomo, incorporaremos las patatas y el majado que tenemos preparado, removeremos bien y serviremos muy caliente.

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