Postres y Dulces

Receta de masa quebrada o sablé

Receta de masa quebrada o sablé

Esta masa es muy práctica para utilizarla en un sin fin de recetas como por ejemplo un fondo para tarta en un quiche de chocolate con caramelo. Pero eso lo veremos mañana, hoy haremos la masa. Es importante que  esta masa no se le transfiera mucho calor de nuestras manos, así que hay que maniobrarla lo menos posible.

Importantísimo es que tenga un suficiente tiempo de frío, lo mejor es hacerla en la mañana para terminar la receta por la tarde.

Ingredientes (para medio kilo de pasta):

260 gramos de harina
½ cucharadita de sal
3 cucharadas sopera de azúcar impalpable
1 cucharada sopera de levadura
150 gramos de mantequilla reblandecida
6 cucharadas soperas de nata líquida
1 yema de huevo

Preparación:

Bate la yema con la nata, corta la mantequilla en trozos, pon todos los ingredientes en un recipiente grande y amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Saca la pasta y forma rápidamente una bola con ella,  envuélvela con papel film y conserva en el refrigerador hasta que la uses.