Pescados y Mariscos

Receta de Mejillones a la Cazuela

Hoy cocinaremos un plato de mejillones, con sabor marinero, muy fácil de preparar, económico, rico y nutritivo.

Receta

Receta de Mejillones a la Cazuela

Mussels saute (ragout)

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El mejillón, es muy rico en proteínas de alto valor biológico, así como en hierro. Contiene muy pocas calorías y también nos aporta minerales como el yodo, calcio, fósforo y potasio.

Ingredientes

  • 2 kg. de mejillones
  • 1/2 kg. de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindillas cayena
  • 1 pizca de azucar
  • 100 ml. de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos muy bien los mejillones en agua fría, raspando también las conchas para quitar todas las impurezas. Una vez bien limpios los verteremos en una cazuela grande con un vaso de agua y el vaso de vino blanco.

  2. 2.

    Taparemos la cazuela y cocinaremos unos minutos hasta que se nos abran los mejillones. Una vez abiertos les retiraremos la concha vacía y reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente agregaremos el tomate triturado.

  4. 4.

    Espolvorearemos con una pizca de azúcar y un poquito de sal y cocinaremos a fuego lento durante unos minutos.

  5. 5.

    Para continuar, una vez rehogado el tomate se lo añadiremos a los mejillones.

  6. 6.

    Seguidamente, machacaremos en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil y la guindilla.

  7. 7.

    Para finalizar, verteremos el majado sobre los mejillones con el tomate y dejaremos que hierva todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo los pondremos en una fuente y los serviremos calientes.

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