Pescados y Mariscos

Receta de Merluza a la Cazuela

Hoy cocinaremos una merluza a la cazuela, un plato muy sencillo de elaborar y sabroso.

 

Receta

Receta de Merluza a la Cazuela

Cooking hake

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

La merluza es un pescado blanco, de carne suave y muy jugosa con un contenido graso muy bajo.Es muy rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio.

Ingredientes

  • 1 kilo de merluza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 250 ml. de Aceite de oliva virgen extra
  • 250 ml de Agua
  • 50 ml de vino blanco seco
  • sal
  • azafrán en polvo
  • harina para rebozar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, cortaremos la merluza en rodajas, sazonaremos y la pasaremos por harina.

  2. 2.

    Seguidamente, en una sartén pondremos el aceite y cuando esté caliente freiremos las rodajas de merluza. Una vez estén doradas, las sacaremos de la sartén y las reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, en ese mismo aceite pondremos a freír los dientes de ajo pelados pero enteros. Una vez fritos los retiraremos y los colocaremos en un mortero junto con el perejil y lo majaremos.

  4. 4.

    En una cazuela colocaremos las rodajas de merluza que teníamos reservadas y le añadiremos el aceite que nos ha sobrado de la fritura, el majado de ajo y perejil, el vasito de vino, el agua y el azafrán y dejaremos cocer todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos.

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