Salsas

Receta de Mousse de Puerros al Roquefort

El origen de los puerros es muy antiguo y desconocido,  crecen espontáneamente  en el  mediterráneo  pero se reconoce como una variedad del cultivo del ajo en Oriente.

 

Receta

Receta de Mousse de Puerros al Roquefort

leek cream

    El puerro es un vegetal con muy pocas calorías, pero es rico en vitaminas y sales minerales como el hierro, potasio, magnesio o calcio entre otros.

    Ingredientes

    • ½ kg de puerros
    • 2 cebolletas
    • 5 huevos
    • 1 vasito de nata líquida (100 ml. aprox.)
    • 100 gramos queso roquefort
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • pimienta

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, lavaremos muy bien los puerros y los cortaremos en rodajas muy finas, limpiaremos las cebolletas y las cortaremos también.

    2. 2.

      Seguidamente, en una cazuela con un poquitehogaremos las cebollas y los puerros, le añadiremos un poquito de sal y pimienta y taparemos la cazuela, cocinaremos a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiéndole un poquito de agua.

    3. 3.

      Una vez rehogado, le añadiremos las yemas de huevo, la nata y el queso desmenuzado y batiremos bien. Aparte batiremos las claras por separado y las añadiremos a la mezcla. Removeremos todo bien y lo colocaremos en un molde alargado que habremos untado con mantequilla, lo taparemos con un papel de aluminio y lo introduciremos al horno que tendremos precalentado a una temperatura media y coceremos al baño maría durante unos 45 – 50 minutos.

    4. 4.

      Pasado este tiempo, apagaremos el horno y dejaremos reposar el mousse dentro del horno durante unos minutos.

    Consejos

    Este mousse nos quedará muy bien si cuando lo vayamos a servir lo cubrimos por encima con una salsa roquefort.

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