Pasta

Receta de Ñoquis con Salsa de Higaditos

Hoy cocinaremos unos ñoquis con salsa, un plato que corresponde a una variedad de pasta muy típica en la cocina italiana.

Receta

Receta de Ñoquis con Salsa de Higaditos

Gnocchi di patata, italian potato noodles

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El ingrediente principal de esta receta es la patata, un alimento con un alto contenido en hidratos de carbono y poca cantidad de grasa.

Ingredientes

  • Para los ñoquis:
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 300 gramos de harina
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • Para la salsa:
  • 250 gramos de higaditos de pollo
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 50 ml. de nata líquida
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y herviremos las patatas sin pelar, en abundante agua con sal. Cuando las tengamos cocidas las pelaremos y las pasaremos por un pasa purés.

  2. 2.

    A continuación, las sazonaremos, añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien. Incorporaremos la yema de huevo y poco a poco la harina. Mezclaremos todo muy bien con una cuchara de palo y acabaremos amasando con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. 3.

    Seguidamente, iremos haciendo rollitos de 1 cm. de espesor y los cortaremos en trocitos de unos 2 cm. Utilizando el dedo pulgar, les daremos una forma curva.

  4. 4.

    Para continuar, en una olla grande pondremos abundante agua, un poquito de aceite de oliva y sal y una vez rompa a hervir, iremos añadiendo los ñoquis de uno en uno. Cuando los ñoquis floten, los retiraremos con una espumadera y los dejaremos escurrir.

  5. 5.

    Ahora, prepararemos la salsa. En una sartén calentaremos el aceite y doraremos la cebolleta a fuego lento, una vez la tengamos pochada subiremos la intensidad del fuego y añadiremos los higaditos de pollo muy cortados, los saltearemos durante unos minutos, incorporaremos el tomate frito, el vino y seguiremos cocinando para evaporar el líquido. Por último, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos la nata líquida, salpimentaremos.

  6. 6.

    Para finalizar, colocaremos los ñoquis en una fuente de servir, le añadiremos la salsa, removeremos bien para que se mezclen los sabores y los serviremos calientes.

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