Huevos

Receta de omelet de zucchinis con hongos

Hoy nos salimos del clásico omelet, le agregamos algo de verdura y unos riquísimos hongos. Ideal para usar como primer plato o si lo prefieres para usar en un almuerzo o cena frugal. En lo personal me gusta mucho acompañarlo con una rica ensalada de lechuga y tomate con un toque de aceite de oliva.

 

Receta

Receta de omelet de zucchinis con hongos

Receta de omelet  de zucchinis con hongos

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Hoy nos salimos del clásico omelet, le agregamos algo de verdura y unos riquísimos hongos. Ideal para usar como primer plato o si lo prefieres para usar en un almuerzo o cena frugal. En lo personal me gusta mucho acompañarlo con una rica ensalada de lechuga y tomate con un toque de aceite de oliva.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharada de pesto
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 calabacines
  • 8 fetas de jamon
  • 1 taza de hongos fileteados
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Para el pesto:
  • 15 gramos de albahaca fresca
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de sal

Pasos

  1. 1.

    Lava muy bien los zucchinis y luego córtalos en cubos pequeños, corta el jamón en tiritas y filetea los hongos, toma una sartén (que puedas llevar al horno) pon una cucharada de aceite, calienta y cocina el zucchini hasta que esté blando, a la mitad de la cocción agrega los hongos y el jamón.

  2. 2.

    En un recipiente, pon los huevos junto con la leche y bate ligeramente, agrega el pesto, condimenta con sal y pimienta. Incorpora a la preparación anterior y cuando veas que el huevo se comienza a coagular, pon el queso y deja cocinar unos momentos.

  3. 3.

    Pon la sartén en el horno y cocina por siete minutos a ciento ochenta grados. Cuando el queso se haya fundido y la superficie este dorada ya esta lista para servir.

  4. 4.

    Para preparar la salsa de pesto: Pon todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y procesa hasta que obtengas una salsa lisa y uniforme.

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