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Receta de pan de maíz

Desde mi más tierna infancia tengo recuerdos de una vecina que tenía una cocina a leña y una de las cosas que siempre hacía era este pan de maíz, por supuesto que le quedaba riquísimo. Ideal para la hora del té o el desayuno.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
¾ taza de harina de maíz de cocimiento rápido
2 huevos
1 taza de leche
50 gramos de mantequilla

Preparación:

En un recipiente deberás cernir la harina junto con la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Añade la harina de maíz y mezcla bien. Por otra parte mezcla los huevos, la leche y la mantequilla derretida e incorpora a la preparación anterior y mezcla. En un molde  previamente enmantecado, vierte la mezcla y lleva a cocinar a un  horno moderado durante treinta minutos.
Desmolda y deja que enfríe antes de cortar, lo puedes acompañar untado con miel.