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Este pan vegetariano es una buena opción para el desayuno o la merienda de toda la familia. Con el sabor que le da la fruta no es necesario el agregado de mermeladas o dulces, ya que las frutas poseen gran cantidad de azúcar. No tienes excusas para no hacerlo, es fácil, muy económico, delicioso y con gran humedad.

Ingredientes (12 porciones):

100 gramos de mantequilla
1 y ½ tazas de azúcar
½ taza de leche
3 huevos
3 plátanos
1 cucharada de ralladura de limón
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal

Preparación:

Toma los plátanos, pélalos. Ponlos en un plato y písalos con ayuda de un tenedor. Reserva. Bate la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que quede una preparación cremosa. Agrega la leche y mezcla bien. Por otro lado, toma un recipiente y mezcla la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade esta preparación a la mezcla anterior
de la mantequilla. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.

Ahora agrega los huevos, de a uno por vez, siempre mezclando. Añade la ralladura de limón y los plátanos pisados, mezcla muy bien. Vuelca la mezcla en un molde, si es una budinera mejor, previamente untado con mantequilla y enharinado.

Lleva la preparación a un horno moderado de 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.
Lo puedes bañar con un glaseado; para ello mezcla 1 taza de azúcar impalpable con unas cucharaditas de jugo de limón. Pon el azúcar en un recipiente y añade una cucharadita de limón, sigue agregando hasta que la preparación espese y sea más cremosa. Vuélcala sobre el pan y está pronto.

Imagen: real-restaurant-recipes.com