Pescados y Mariscos

Receta de pargo crocante con especias

Receta de pargo crocante con especias

Un poco más de recetas a base de pescado para la próxima semana, hoy se trata del pargo, pez marino que habita en las aguas costera del Mediterráneo. Su carne es de excelente calidad para el consumo.

Ingredientes:

4 Pargos pequeños cubiertos con harina de trigo
2 cucharaditas de comino
1 ají, pimentón o chile verde
3 ramitas de cilantro
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharaditas Curry
3 cucharaditas de mantequilla

Preparación:

En un procesador pon el comino, el ají, el cilantro, el jengibre y el curry, procesa hasta que obtengas una pasta suave. Reserva. Haz dos o tres cortes a los lomos de los pargos, cúbrelos con la pasta y lleva al refrigerador por una hora, así los pescados se impregnan del sabor de las especias.
En una sartén, calienta la mantequilla y fríe en el cada uno de los pescados durante uno o dos minutos hasta que estén bien doraditos. Lo puedes acompañar con arroz blanco al momento de servirlo.