Pescados y Mariscos

Receta de Pastel de Cabracho

Hoy cocinaremos un plato muy tradicional en la cocina asturiana, cántabra y vasca.

Receta

Receta de Pastel de Cabracho

fish cake food

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 45 mins
  • Tiempo total: 1 h 5 mins

Se trata de un plato original y otra forma de tomar pescado. El cabracho es un pescado blanco de carne poco grasa, destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico, así como su aporte en vitaminas del grupo B y vitamina A.

Ingredientes

  • 400 gramos de cabracho
  • perejil
  • 1 puerro
  • 100 gramos de gambas peladas
  • 4 huevos
  • 100 ml. nata líquida
  • 150 ml. tomate frito
  • sal
  • pimienta negra molida
  • mantequilla
  • pan rallado para el molde

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego con abundante agua, unas ramas de perejil y un puerro, una vez empiece a hervir le añadiremos el pescado.

  2. 2.

    Una vez lo tengamos cocido, le quitaremos las espinas y la piel y lo desmenuzaremos.

  3. 3.

    Seguidamente, picaremos las gambas y las mezclaremos con el pescado.

  4. 4.

    A continuación, colocaremos en un bol el pescado con las gambas, la salsa de tomate, la nata líquida y los huevos. Trituraremos todo con ayuda de una batidora.

  5. 5.

    Para continuar, untaremos con la mantequilla y el pan rallado un molde tipo “plum cake” y verteremos el relleno.

  6. 6.

    Para finalizar, lo introduciremos en el horno que tendremos previamente precalentado a una temperatura de 200º y cocinaremos  hasta que nos quede bien cocido – aproximadamente  unos 45 minutos -.

  7. 7.

    Lo pincharemos con un palito de brocheta para saber si está listo.

  8. 8.

    Una vez cocido, lo sacaremos del horno y dejaremos templar antes de desmoldar.

Consejos

Nos quedará muy bien servirlo con una salsa mahonesa o salsa rosa.

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