Sopas y Guisos

Receta de Pataco

Como veréis, hoy cocinaremos otro plato típico de la gastronomía  catalana, se trata del  Pataco,  un guiso popular que como su nombre indica se hace con patatasatún y caracoles.

Receta

Receta de Pataco

potatoes in a basket

    Es un plato cuyo origen se sitúa en el pueblo de Cambrils (Tarragona). A mi personalmente me encanta cocinar este tipo de guisos, son platos muy completos y nutritivos.

    Ingredientes

    • 2 patatas medianas
    • 400 gramos de atún
    • 30 o 40 caracoles
    • 1 calabacín
    • 1 cebolla
    • 200 gramos de tomate triturado
    • 1 vasito de vino blanco seco
    • 10 o 12 almendras tostadas y peladas
    • 2 dientes de ajo
    • Azafrán
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • perejil
    • Agua

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pondremos  una cazuela en el fuego con un poquito de aceite, le añadiremos la cebolla muy picada y dejaremos cocinar, cuando empiece a tomar color le incorporaremos  el tomate y dejaremos cocer a fuego lento durante unos minutos.

    2. 2.

      A continuación echaremos las patatas que tendremos cortadas en trozos, los calabacines en rodajas y el vaso de vino, rehogaremos todo  durante unos minutos y cubriremos con agua caliente.

    3. 3.

      Cuando tengamos las patatas y los calabacines medio cocidos, incorporaremos el atún,  cortado en tacos, los caracoles que previamente tendremos cocidos  y comprobaremos de sal.

    4. 4.

      Seguidamente cocinaremos a fuego lento hasta  que tengamos todos los ingredientes cocidos.

    5. 5.

      Mientras se nos esta cociendo,  pondremos en un  mortero el azafrán, los ajos, un poquito de sal y machacaremos,  incorporaremos las almendras y unas ramitas de perejil  y continuaremos machacando hasta obtener  una pasta, le añadiremos un poquito de agua para disolver y lo incorporaremos a nuestro guiso unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego.

    BlogRecetas.com