Aperitivos

Receta de patata rellenas al horno con salsa

El uso de las patatas en nuestra dieta diaria, es casi tan usual como el arroz. En el año dos mil ocho, la ONU, la calificó como tesoro enterrado, reivindicado sus cualidades de nutrición además de ser un alimento económico.

Ingredientes: (seis personas)

6 patatas grandes
100 gramos de tocino
50 gramos de salchicha
½ taza de queso rallado
¼ taza de cebolla picada
¼ taza de pimiento picado
½ taza de zanahoria rallada
1 taza de pulpa de tomate
1 ½ de caldo
1 cucharadita de perejil picado
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Hierve las patatas por unos diez minutos, deja que se enfríen un poco y luego córtales una base para que se mantengan estables. Ahueca las patatas tratando de dejar medio centímetro de espesor a los lados, pica bien lo que quitaste.
Pon a dorar el tocino con la salchicha dos cucharadas de cebolla y el perejil, agrega la patata picada, condimenta e incorpora el queso. Rellena las patatas con esta mezcla.
Ahora pon a dorar en aceite el resto de la cebolla junto con el pimiento, la zanahoria, el tomate y el caldo. Revuelve y cocina por unos cinco minutos.
En una fuente profunda para horno pon la salsa y por encima acomoda las patatas, hornea preferentemente tapado por unos cuarenta minutos a ciento ochenta grados.

Imagen: flickr.com