Receta de Pechuga de Pollo al Curry con Almendras

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Bowl of chicken curry

    Como ya hemos comentado en otras recetas, la carne de pollo es una de las más saludables y bajas en grasas siempre que las consumamos sin la piel. Por otro lado, las almendras nos aportan un contenido elevado de minerales, tales como el potasio, fósforo, magnesio y calcio y son una gran fuente de vitamina E.

    Ingredientes

    • 3 pechugas de pollo
    • 1 cebolla grande
    • 1 diente de ajo
    • 150 gramos de almendras crudas
    • 250 ml de Caldo de pollo
    • 1 cucharada sopera de curry
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • pimienta

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego a la que añadiremos un poquito de aceite de oliva, seguidamente pondremos las almendras crudas.

    2. 2.

      Una vez se empiecen a dorar le añadiremos la cebolla y el ajo pelados y cortados en juliana muy finos.

    3. 3.

      Seguidamente, cuando la cebolla este bien pochada le añadiremos las pechugas de  pollo, sazonadas con la sal y la pimienta y cortadas en tacos.

    4. 4.

      Para continuar, removeremos bien unos minutos y una vez nos haya cogido color la carne le incorporaremos el caldo de pollo y el curry.

    5. 5.

      Dejaremos cocinar  a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.

    6. 6.

      Una vez cocinado sacaremos los trozos de pechuga de pollo y reservaremos.

    7. 7.

      Trituraremos bien la salsa con una batidora.-si nos queda demasiado espesa, añadiremos un poquito más de caldo-

    8. 8.

      Para finalizar, una vez  que hayamos triturado bien la salsa volveremos a cocinar durante unos minutos, le incorporaremos la pechuga de pollo que teníamos reservada, removemos unos minutos y ya lo tenemos listo para servir.

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