Carnes

Receta de Pechugas de Pollo al Moscatel

Hoy cocinaremos unas pechugas de pollo sabrosas y nutritivas con un toque diferente.

 

Receta

Receta de Pechugas de Pollo al Moscatel

pollo al moscatel

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

La carne de pollo, y más concretamente la pechuga sin piel es la parte del pollo que menos grasa y colesterol contiene, se trata de una carne muy rica en proteínas de un alto valor biológico, nos aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el fósforo.

Ingredientes

  • 1 kg de pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml. de vino de moscatel
  • 75 gramos de pasas de corinto
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 ramita perejil
  • 1/2 rama de canela
  • harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • caldo de pollo o agua

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, partiremos en trozos las pechugas de pollo, las sazonaremos con sal y pimienta y las pasaremos por harina.

  2. 2.

    A continuación, en una cazuela pondremos el aceite y una vez que lo tengamos caliente freiremos los trozos de pollo hasta que nos queden dorados. Una vez fritos todos los trozos los reservaremos.

  3. 3.

    Seguidamente, picaremos finamente la cebolla y el ajo y en el mismo aceite que hemos dorado el pollo lo cocinaremos.

  4. 4.

    Una vez tengamos pochada la cebolla, volveremos a introducir el pollo que teníamos reservado y le añadiremos la mitad del vino, transcurridos unos minutos que se nos haya evaporado el alcohol le añadiremos agua o caldo hasta cubrir las pechugas, la canela y el perejil. Cocinaremos a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que el pollo nos quede tierno.

  5. 5.

    Mientras, en un cazo aparte calentaremos el resto del vino con las pasas sin que nos llegue a hervir.

  6. 6.

    Para finalizar, cuando nos falten unos cinco minutos para acabar de cocinar las pechugas de pollo, le incorporaremos las pasas junto con el vino, removeremos para que nos ligue bien la salsa, acabaremos de cocinar, retiraremos la canela y el perejil y serviremos.

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