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Receta de Pechugas de pollo rellenas

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Cocina moderna empleando sabrosos rellenos en esta simple receta de pechugas de pollo rellenas con salsa de pimientos.

Ingredientes:

– 5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 150 gramos de ricota
– 2 pimientos rojos
– 1 cucharada de harina
– 50 gramos de margarina o manteca
– aceite de oliva
– 100 ml de vino blanco seco
– orégano, albahaca, sal, pimienta, ajo

Preparación:

Con un afilado cuchillo realizamos un corte en el centro de las pechugas de pollo, comenzando por la zona más ancha y sin cortar el otro extremo. Reservamos. Mientras tanto elaboramos la salsa calentando una olla con aceite de oliva a fuego moderado. Añadimos tres dientes de ajo picados, un pimiento picado y cocinamos por tres minutos.

Agregamos el vino, una taza de agua, orégano y albahaca y elevamos el fuego hasta lograr la ebullición. Bajamos la temperatura del fuego y continuamos hirviendo por cuatro minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Sazonamos a gusto con pimienta y sal.

En un recipiente combinamos la ricota, el otro pimiento y albahaca. Rellenamos con las manos las pechugas de pollo reservadas y presionando fuerte. Pasamos las pechugas de pollo por la harina hasta cubrirlas totalmente. Calentamos el horno a temperatura fuerte. Derretimos en un sartén grande la margarina, ubicamos las pechugas y sellamos ambos lados por cinco minutos.

Luego, pasamos a una fuente de horno y horneamos por media hora o hasta que las pechugas queden doradas. Retiramos del horno y cortamos las pechugas de pollo en mitades. Servimos de inmediato junto con la salsa reservada y acompañadas de verduras o guarnición.