Pasta

Receta de Penne Rigate con verduras frescas

Hoy vamos a preparar un plato de pasta, muy fácil y rápido de elaborar. Combinaremos la pasta con verduras frescas.

Receta

Receta de Penne Rigate con verduras frescas

Penne rigate pasta with tomato sauce. background

  • Cantidad producida: 4 Raciones

La pasta nos  aporta 370 kcal por cada 100 g. El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono, proteína y grasas y minerales Los penne o macrrones como les conocemos aquí , tienen forma cilíndrica, y pueden tener estrías en su exterior (penne rigate) o no (penne lisce) . Los extremos del cilindro suelen cortarse oblicuamente.

Ingredientes

  • 500 gramos de tomates
  • 400 gramos de penne rigate
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 ramillete de albahaca
  • 1/2 ramillete de perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de azúcar mejor moreno
  • 60 gramos de rúcula

Pasos

  1. 1.

    Primeramente  comenzaremos por escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las pepitas y cortar en pequeños dados.

  2. 2.

    A continuación limpiaremos el pimiento, quitaremos las semillas y cortaremos  en pequeños dados.

  3. 3.

    Pelaremos los dientes de ajo y picaremos finamente.

  4. 4.

    Limpiaremos las cebolletas y cortaremos  en aros finos.

  5. 5.

    Separaremos las hojas de albahaca y de perejil de sus tallos y picaremos bien. Mezclar todo con el aceite y el vinagre, salpimentar y añadir el azúcar.

  6. 6.

    Limpiaremos, lavaremos  y desmenuzaremos la rúcula.   Reservaremos.

  7. 7.

    A continuación, coceremos la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal.

  8. 8.

    Por último, colaremos  la pasta, escurriremos bien  y le  mezclaremos la salsa de verduras fría que tenemos reservada

Consejos

Este plato también lo podemos  servir como ensalada de pasta si lo dejamos enfriar.

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