Receta de peras pocheadas con sabayón de naranja

Por: Publicado:

Receta de peras pocheadas con sabayón de naranja

    En lo personal me gusta y mucho ya que todas las recetas que lleven vino blanco, son mis preferidas. Un postre que se puede consumir tibio ideal para esta época en España.

    Ingredientes

    • 4 peras chicas
    • 300 c. c. de agua
    • 100 c. c. de Vino blanco
    • 3 cucharadas de miel
    • 1 rama de canela
    • ½ cucharadita de cilantro
    • 2 clavos
    • 1 limón (la cascara)
    • Ingredientes (para el sabayón):
    • 2 yemas de huevo
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de Grand Marnier (licor de naranja)
    • 1 cucharada de naranja rallada
    • 1 ½ cucharada de miel

    Pasos

    1. 1.

      Coloca en un recipiente apto para el microondas, el agua, el vino blanco, la miel, la canela, el coriandro y el clavo de olor junto con la cáscara de limón. Cocina en el microondas por seis minutos al cien por ciento de potencia.

    2. 2.

      Mientras se cocina, pela las peras con cuidado de no lastimarlas, puedes dejar el cabito, para tener una buena presentación al momento de servir. Después de peladas, frótalas con limón para que no se oxiden.

    3. 3.

      Pon las peras dentro del recipiente con la preparación anterior, tapa y cocina entre diez y catorce minutos al cien por ciento de potencia o hasta que estén tiernas. Reserva dentro del líquido hasta que se enfríen.

    4. 4.

      Preparación del sabayón:

    5. 5.

      Pon los ingredientes dentro de un recipiente y bate hasta espumar. Cocina por dos minutos al cuarenta por ciento de potencia. Cada treinta segundos, bate con batidora eléctrica. Debe de quedar una salsa consistente, espumosa y tibia.

    6. 6.

      Pon una pera por plato y sirve un cucharón de sabañón sobre cada una de ellas. Si lo prefieres también puedes acompañar con crema batida.

    BlogRecetas.com