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Receta de pollo con calabacín

Son muchas las veces que nos queda un resto de comida y como es poco no sabemos que hacer con ella porque no alcanzaría para todos.

Receta

Receta de pollo con calabacín

Receta de pollo con calabacín

  • Cantidad producida: 6 Raciones

Hoy os comparto una idea económica para poder reutilizar y complementar esa comida que de otra manera se nos hubiera puesto en mal estado.

Ingredientes

  • 1 calabacín mediano
  • 1 lata de maíz
  • 300 c. c. de leche
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de pollo cocido y picado sin piel
  • 100 gramos de queso rallado
  • 2 huevos cocidos picados

Pasos

  1. 1.

    Lava muy bien el calabacín, córtalo por la mitad y quítale las semillas y un poco de la pulpa.

  2. 2.

    En una placa o asadera para horno previamente engrasada con algo de mantequilla, pon la dos mitades apoyadas sobre su cáscara y cocina a temperatura media hasta que queden tiernas.

  3. 3.

    No permitas que se deshagan.

  4. 4.

    Pica la cebolla en cubitos pequeños, pon la mantequilla en una sartén profunda, calienta y rehoga la cebolla, agrega el almidón de maíz, revuelve y mezcla muy bien. Agrega la leche, mezcla y cocina hasta que la preparación haya espesado. Condimenta a gusto con sal, pimienta, orégano y la mitad del queso rallado y retira del fuego.

  5. 5.

    Incorpora el maíz, el pollo picado y los huevos, mezcla y rellena con esta preparación los calabacines, espolvorea por encima con el resto del queso rallado y lleva nuevamente al horno hasta que se haya gratinado.

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