Carnes

Receta de Pollo de Corral con Castañas

El pollo es un alimento muy versátil que se presta a multitud de preparaciones, admite todo tipo de acompañamiento. Es una carne muy fácil de digerir y muy nutritiva.

 

Receta

Receta de Pollo de Corral con Castañas

chicken with chestnuts on wine

    Hoy hemos elegido un pollo de corral, su precio es más elevado que el que generalmente compramos, pero merece la pena para este plato que prepararemos para estas fiestas. La diferencia entre un pollo industrial o de granja, está en su alimentación. Mientras que el industrial es criado de forma intensiva y se engorda rápidamente con piensos, el de granja es alimentado con grano y en espacios libres.

    Ingredientes

    • 1 pollo de corral
    • 1 cebolla
    • 200 gramos de almendras tostadas
    • 12 ciruelas pasas (con hueso)
    • ½ kg de castañas
    • 1 hoja de laurel
    • 1 rebanada de pan frito
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 vaso de agua
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Harina
    • sal
    • azafrán

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, lavaremos las castañas, haremos un corte y las pondremos a cocer en agua durante unos 20 minutos, dejaremos enfriar un poquito las pelaremos y reservaremos.

    2. 2.

      Seguidamente, limpiaremos muy bien el pollo y lo trocearemos, sazonaremos con la sal y la pimienta y lo pasaremos por harina.

    3. 3.

      A continuación, lo freiremos en una sartén con un poquito de aceite hasta que nos quede doradito. Lo sacaremos escurriremos y reservaremos.

    4. 4.

      Para continuar, en una cazuela prepararemos un sofrito con la cebolla muy picadita, los ajos y el laurel, cuando tengamos bien pochada la verdura, añadiremos el pollo, el vino tinto y el agua y coceremos a fuego lento aproximadamente 1 hora.

    5. 5.

      Por último, haremos un majado con las almendras, el pan frito y el azafrán e incorporaremos al pollo. Añadiremos las castañas y las ciruelas pasas y dejaremos cocer todo junto durante unos 15 minutos.

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