Sopas y Guisos

Receta de Potaje con Bacalao y Espinacas

Hoy cocinaremos un plato típico para estas fechas de Semana Santa.

Receta

Receta de Potaje con Bacalao y Espinacas

Traditional Spanish chickpea stew

  • Cantidad producida: 4 Raciones

En cuanto al valor nutricional destacaremos que el garbanzo es una legumbre muy energética y nutritiva, contiene vitaminas del grupo A y también es rico en hierro, fósforo y potasio que en combinación con las espinacas y el bacalao nos hace un plato muy completo y nutritivo.

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de bacalao
  • 400 gramos de espinacas
  • 2 diente de ajo
  • 1 trozo de pan
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla pequeña
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos los garbanzos la noche de antes de elaborar la receta y el bacalao a desalar unas 24 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos agua en una olla, añadiremos la cebolla pelada y troceada y la hoja de laurel, cuando el agua esté hirviendo le añadiremos los garbanzos y dejaremos cocer hasta que nos queden tiernos.

  3. 3.

    Una vez tengamos tiernos los garbanzos, añadiremos las espinacas que anteriormente habremos limpiado y cortado en trozos y el bacalao desalado también en trozos,  dejaremos cocer unos 15 minutos más.

  4. 4.

    Mientras tanto, en una sartén pondremos un poquito de aceite de oliva y freiremos los dientes de ajo y el pan y lo machacaremos en un mortero junto con el azafrán.

  5. 5.

    Por último, agregaremos este majado al potaje y dejaremos cocer unos minutos. Rectificaremos de sal y serviremos.

Consejos

Podemos cocer unos huevos, partirlos en trozos y colocarlos encima del plato a la hora de servir.

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