Sopas y Guisos

Receta de Potaje de Vigilia

Hoy cocinaremos un plato muy representativo en la cocina de Semana Santa.

Receta

Receta de Potaje de Vigilia

Vegetable soup.

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Tiempo total: 35 mins

Se trata de una receta muy rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • 400 gramos de espinacas
  • 12 gambas cocidas peladas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos en remojo los garbanzos en agua caliente y sal la noche anterior.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos una olla al fuego con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva, le añadiremos una  cebolla pelada y cortada en cuatro trozos y los dientes de ajo machacados sin pelar.

  3. 3.

    Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos los garbanzos, taparemos la olla y dejaremos cocer a fuego medio hasta que los garbanzos nos queden tiernos.

  4. 4.

    Mientras se nos cuecen los garbanzos, pondremos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y añadiremos la otra cebolla y las zanahorias peladas  y cortadas finamente.

  5. 5.

    Rehogaremos bien las verduras a fuego lento hasta que nos queden bien pochadas.

  6. 6.

    Una vez bien pochadas las verduras, le añadiremos el pimentón, removeremos y añadiremos un poquito del caldo de la cocción de los garbanzos.

  7. 7.

    Subiremos la intensidad de fuego y cocinaremos  un par de minutos.

  8. 8.

    Para continuar, añadiremos éste sofrito a la olla de los garbanzos y dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

  9. 9.

    Transcurrido ese tiempo, le añadiremos el bacalao troceado y las espinacas previamente lavadas y cortadas y coceremos unos 10 minutos más.

  10. 10.

    Para finalizar, rectificaremos de sal y le añadiremos las gambas cocidas, removeremos bien y serviremos.

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