Pescados y Mariscos

Receta de Pulpitos Encebollados

El pulpo es uno de los alimentos más populares  en la cocina. Su composición nutritiva cuenta con vitamina A, una buena cantidad de calcio, proteínas, hidratos de carbono y baja proporción en grasas y calorías.

Receta

Receta de Pulpitos Encebollados

salad with seafood

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El plato que  cocinaremos hoy es muy fácil de preparar, y su precio es muy asequible, al contrario que pasa con el pulpo  grande que encontramos cocido en los mercados.

Ingredientes

  • 1 kg. de pulpitos pequeños
  • 1 cebolla grande
  • 100 ml. de aceite
  • 1 copa de jerez seco
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 limones (zumo)

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos muy bien los pulpitos, los lavaremos en abundante agua fría y los escurriremos.

  2. 2.

    Seguidamente los pondremos en una fuente honda y le añadiremos el zumo de los limones y los dejaremos a macerar durante unos 30 minutos aproximadamente.

  3. 3.

    A continuación, calentaremos el aceite en una cazuela de barro y  le añadiremos la cebolla que habremos limpiado y cortado en juliana, cocinaremos  a fuego medio hasta que nos empiece a tomar color.

  4. 4.

    Seguidamente, incorporaremos el vino jerez y  los pulpitos  y los saltearemos a fuego fuerte durante unos minutos.  Bajaremos  la intensidad del fuego y dejaremos que se cuezan hasta que nos queden tiernos.

  5. 5.

    A media cocción los sazonaremos con la sal y la pimienta al gusto  – si vemos que  se  están quedando  muy secos le añadiremos un vasito de agua caliente -.

  6. 6.

    Para finalizar, picaremos muy finamente los dientes de ajo y lo mezclaremos con el perejil picado, cuando tengamos cocinados los pulpitos se lo espolvorearemos por encima y los serviremos en la misma cazuela.

Consejos

Este plato lo podremos acompañar con un arroz blanco hervido.

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