Pescados y Mariscos

Receta de Rabas

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También conocidos como calamares fritos en muchas partes del mundo, esta preparación procedente de los pueblos cercanos al Mar Mediterráneo ha sido tomada como propia por muchas de las sociedades de América y Europa, que acostumbran el consumo de pescado. Estos calamares suelen ser acompañados por alguna salsa del gusto del comensal o incluso pueden ser llevados al plato junto con otra comida.

Ingredientes

  • Rabas cortadas en anillos
  • Dos huevos
  • Tres dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Por un lado, mezcla los huevos y por otra parte pica el perejil lo más fino posible junto al ajo. Condimenta esta primera preparación con sal y pimienta a gusto.

Mientras tanto, coloca los anillos de rabas en el líquido de los huevos y déjalos allí por un par de horas para que adquieran totalmente los aromas y sabores propios de los condimentos anteriores.

Además, ir colocando en una sartén honda aceite que debes hervir y posteriormente poner allí las rabas hasta que se cocinen por completo.

Una vez que las saques de allí, pero sin tiempo de que se enfríen pásalas por el pan rallado que debes mantener en una fuente aparte.

Luego devuelvelas al aceite y ahora sí déjalas allí hasta que se vuelvan a freír totalmente.

La idea es llevar a cabo todos los pasos con la mayor velocidad posible.

El hecho es que, cuanto menos tiempo tardes, más tiernas estarán las rabas al finalizar el proceso.

 

  • Lucia

    Esos son calamares de toda la vida :)

  • Yesi

    cuantos min. hay que cocinarlo?