Ensaladas y Verduras

Receta de ragout de guisantes y espárragos con acelgas

Las recetas a bases de verduras son ideales para esta época del año. Aunque en este caso sea para consumir caliente es una buena opción para acompañar el plato principal o si lo prefieres como una cena frugal.

Ingredientes (para cuatro personas):

300 gramos de guisantes
4 hojas de acelgas
200 gramos de espárragos
100 gramos de cebolleta fresca
2 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Unas ramitas de cebollino
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Pica la cebolleta y los dientes de ajo bien chiquitos, rehoga en una sartén profunda a fuego lento. Pica en tiras las hojas de acelgas y cuando la cebolla esté algo transparente, añade la acelga junto con los espárragos pelados y troceados en bastones y los guisantes.
Cocina por unos minutos, agrega el vino y deja que reduzca hasta la mitad, agrega entonces el agua y deja que hierva por unos cinco minutos, condimenta con un poco de sal.
Cuando los guisantes estén tiernos espolvorea con el cebollino picado y ya puedes servir.

Fuente: consumer.es