Pescados y Mariscos

Receta de Rape Alangostado

El rape es un pescado blanco, su contenido en grasa es muy bajo. Constituye una fuente importante de minerales  como el potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio; en cuanto a las vitaminas cabe destacar su aporte en vitamina B.

Receta

Receta de Rape Alangostado

Fresh angler on ice

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El rape es un pescado blanco, su contenido en grasa es muy bajo. Constituye una fuente importante de minerales  como el potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio; en cuanto a las vitaminas cabe destacar su aporte en vitamina B.

Ingredientes

  • 1 cola de rape de 1 kg. aprox.
  • 2 cucharadas colmadas de pimentón
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos el rape,  secaremos y retiraremos todas las pieles.

  2. 2.

    Una vez bien limpio y seco el pescado, lo cortaremos en sentido longitudinal, a los dos lados de la espina central, teniendo cuidado de no romper los lomos –también podremos pedirlo en la pescadería que nos lo corten-.

  3. 3.

    A continuación, juntaremos los dos lomos dándole la forma original y los ataremos con un hilo bramante, de forma que las hendiduras de la cuerda  parezca una cola de langosta.

  4. 4.

    Seguidamente, sazonaremos con la sal y la pimienta y un poquito de aceite.  Rebozaremos por completo con el pimentón, dándole la vuelta para que nos quede ese color rojo por todas partes.

  5. 5.

    Para continuar lo envolveremos en papel de plata sellando bien los bordes  y lo pondremos a cocer  en una olla con agua hirviendo  a la que habremos añadido  el laurel y la cebolla y dejaremos  cocer  a fuego lento  durante unos 8 o 10 minutos.

  6. 6.

    Para finalizar, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos enfriar, retiraremos el hilo y cortaremos los lomos en rodajas gruesas.

Consejos

Como presentación podríamos colocarla en una bandeja  encima de unas patatas cocidas y unas lechugas variadas, acompañándolo  con una salsa rosa.

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