El rape es un pescado blanco, su contenido en grasa es muy bajo. Constituye una fuente importante de minerales como el potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio; en cuanto a las vitaminas cabe destacar su aporte en vitamina B.
Receta
Receta de Rape Alangostado
- Cantidad producida: 4 Raciones
El rape es un pescado blanco, su contenido en grasa es muy bajo. Constituye una fuente importante de minerales como el potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio; en cuanto a las vitaminas cabe destacar su aporte en vitamina B.
Ingredientes
- 1 cola de rape de 1 kg. aprox.
- 2 cucharadas colmadas de pimentón
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Pasos
- 1.
En primer lugar, lavaremos el rape, secaremos y retiraremos todas las pieles.
- 2.
Una vez bien limpio y seco el pescado, lo cortaremos en sentido longitudinal, a los dos lados de la espina central, teniendo cuidado de no romper los lomos –también podremos pedirlo en la pescadería que nos lo corten-.
- 3.
A continuación, juntaremos los dos lomos dándole la forma original y los ataremos con un hilo bramante, de forma que las hendiduras de la cuerda parezca una cola de langosta.
- 4.
Seguidamente, sazonaremos con la sal y la pimienta y un poquito de aceite. Rebozaremos por completo con el pimentón, dándole la vuelta para que nos quede ese color rojo por todas partes.
- 5.
Para continuar lo envolveremos en papel de plata sellando bien los bordes y lo pondremos a cocer en una olla con agua hirviendo a la que habremos añadido el laurel y la cebolla y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 8 o 10 minutos.
- 6.
Para finalizar, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos enfriar, retiraremos el hilo y cortaremos los lomos en rodajas gruesas.
Consejos
Como presentación podríamos colocarla en una bandeja encima de unas patatas cocidas y unas lechugas variadas, acompañándolo con una salsa rosa.
- Tipo de plato:: Segundo plato
- Nivel de habilidad: Moderado
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