Pescados y Mariscos

Receta de Rape en Salsa Verde

Hoy cocinaremos un rape en salsa verde, se trata de una receta muy sencilla, rápida de preparar y muy nutritiva. Ademas es la favorita de casa

 

Receta

Receta de Rape en Salsa Verde

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  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 45 mins

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, su carne por lo general es muy valorada y extremadamente sabrosa. Además contiene vitaminas y minerales tan importantes como potasio, fósforo y magnesio.

Ingredientes

  • 4 colas de rape
  • 250 gramos de almejas
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 1 cebolleta grande
  • 2 dientes de ajos
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • harina

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y secaremos con papel absorbente las colas de rape, sazonaremos y las pasaremos por harina. Reservarermos.

  2. 2.

    En un mortero, pondremos los ajos el perejil y un poquito de sal y los majaremos. Seguidamente, en una cazuela pondremos unas cucharadas de aceite de oliva e incorporaremos la cebolleta muy picadita, añadiremos un poquito de sal y cocinaremos a fuego suave hasta que la tengamos pochada.

  3. 3.

    A continuación, incorporaremos el rape, rehogaremos un par de minutos dándole la vuelta para que se nos dore un poquito por ambos lados y seguidamente añadiremos las almejas, la picada de ajo y perejil, el vino blanco y el caldo de pescado o agua y removeremos bien.

  4. 4.

    Para finalizar, taparemos la cazuela y dejaremos cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos. Serviremos caliente.

Consejos

Si queremos espesar mas la salsa, pondremos un poquito de agua en un vaso y le añadiremos una cucharadita de harina de maíz, removeremos bien y añadiremos a la cazuela, removeremos bien y cocinaremos un par de minutos.

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