Arroces y Legumbres

Receta de Risotto con Berenjenas

Hoy cocinaremos un plato cuyo ingrediente principal es el arroz.

Receta

Receta de Risotto con Berenjenas

risotto with vegetable

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 15 mins
  • Tiempo total: 30 mins

El arroz, es uno de los  alimentos básico en muchos países. Se trata de un cereal sano y nutritivo  muy bajo en grasa y que nos aporta una buena fuente de energía. Es pobre en minerales, por eso resulta ideal combinarlo con legumbres, verduras, carnes o pescados.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 1 berenjena
  • 1 vasito de Vino blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 150 gramos de jamón picado
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos y picaremos la cebolla muy finamente, a continuación pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freiremos la cebolla a fuego lento hasta que nos quede transparente.

  2. 2.

    Seguidamente, le añadiremos la berenjena que tendremos lavada y cortada en tacos, y el jamón. Cocinaremos todo junto durante unos 8 o 10 minutos, - que la berenjena se nos haya pochado un  poquito -.

  3. 3.

    Pasado este tiempo aproximadamente le añadiremos el arroz, rectificaremos de sal, removeremos bien y le incorporaremos el vino blanco, seguiremos removiendo para que no se nos pegue y le iremos añadiendo el caldo ligero de verduras o de pollo, poco a poco, a medida que se nos vaya quedando sin caldo el arroz.

  4. 4.

    Para finalizar, unos minutos antes de retirarlo del fuego le añadiremos el queso rallado, removeremos bien y lo retiraremos del fuego. Incorporaremos la cucharada de mantequilla, mezclaremos bien y ya estará listo para servir.

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