Arroces y Legumbres

Receta de risotto con hongos

Bowl of Wild Mushroom Risotto

Esta es una variante de las más populares del risotto que hay en todo el mundo, especialmente recomendada para los días fríos por su alto contenido calórico.

Ingredientes

Arroz blanco
Cebolla picada
Champiñones
Hongos secos
Vino blanco
Azafrán
Caldo light
Sal

Preparación

Para comenzar, pon en remojo los hongos secos en media taza de agua fría y lávalos allí mismo.

Posteriormente, cuela y reserva el agua por un lado y remoja los hongos y guárdalos picados por otro.

Mientras tanto, rehoga el arroz con la cebolla en un recipiente que anteriormente debes rubricar con rocío vegetal. Una vez que el mismo tome un color opaco y la cebolla se torne transparente, vierte el vino y espera que el mismo se evapore.

Entonces agrega allí mismo el caldo, con el azafrán disuelto en él, los hongos remojados, el agua de remojo y la sal y sigue adelante con la cocción de la preparación por otros diez minutos. En este punto agrega los champiñones previamente fileteados.

Vuelve a cocinar por otros diez minutos y entonces apaga la hornalla, tapa el recipiente y deja reposar los ingredientes por un espacio pequeño de tiempo. Cuando haya pasado éste, sirve sin que se pierda el calor de la comida y agrega queso rallado.

 

  • Sharon

    “cola” ? se dice CUELA, burrisimo!