Arroces y Legumbres

Risotto de Bacalao

Hoy cocinaremos un primer plato muy fácil de preparar, sano y nutritivo.

Receta

Risotto de Bacalao

mushroom rissoto

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 10 mins
  • Tiempo de cocción: 15 mins
  • Tiempo total: 25 mins

El bacalao, es uno de los ingredientes principales de ésta receta. Se trata de un pescado blanco con muy bajo contenido en grasas y una excelente fuente de vitaminas. Otro de los ingredientes protagonistas de éste plato es el arroz, lo que nos aportará hidratos de carbono. Mientras que el queso y la mantequilla nos aportarán calcio y también algo de grasa al plato.

Ingredientes

  • 250 gramos de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gramos de bacalao
  • 300 gramos de arroz
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 1 l. de caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso parmesano
  • sal
  • 1 cucharada de mantequilla

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva y le incorporaremos la cebolla pelada y picada finamente. Cocinaremos a fuego lento.

  2. 2.

    Para continuar, una vez tengamos pochada la cebolla le añadiremos las setas bien limpias y cortadas en láminas, rehogaremos todo junto durante unos minutos.

  3. 3.

    A continuación, le añadiremos el bacalao desmigado  - que habremos tenido en remojo - y el ajo picado, removeremos bien e incorporaremos el arroz.

  4. 4.

    Saltearemos unos minutos y agregaremos el vino blanco.

  5. 5.

    Dejaremos que reduzca unos minutos e iremos incorporando el caldo de pescado poco a poco, según vaya necesitando el arroz.

  6. 6.

    Para finalizar, unos minutos antes de retirarlo del fuego, le añadiremos el queso rallado y la mantequilla.

  7. 7.

    Mezclaremos bien y serviremos.

Consejos

Si no tenemos setas frescas, podremos comprarlas congeladas, resultan muy ricas y el plato nos quedará sabroso.

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