Pescados y Mariscos

Receta de Rodaballo al Cava

Hoy vamos a cocinar un Rodaballo con cava,  un plato muy rico y sabroso.

Receta

Receta de Rodaballo al Cava

Grilled brill fish.

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El rodaballo, es un pescado semigraso, fácil de digerir. También nos aporta minerales como el potasio, fósforo, magnesio, sodio y hierro y vitaminas del grupo B.

Ingredientes

  • 1 rodaballo de 1kg y 1/2 aprox.
  • 1/2 litro de cava brut
  • 2 cebolletas
  • 250 gramos de champiñones
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • 250 ml. de salsa bechamel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2-3 granos de pimienta blanca
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos cuidadosamente el rodaballo y le quitaremos la piel, la cabeza, las vísceras y las aletas y lo dejaremos entero; lo lavaremos muy bien y lo secaremos con papel absorbente.

  2. 2.

    Seguidamente, en una cazuela grande pondremos la mantequilla e incorporaremos las cebolletas picadas muy finamente y los champiñones en láminas.

  3. 3.

    Cocinaremos a fuego fuerte durante unos cinco minutos y colocaremos encima el rodaballo, sazonaremos con la sal, añadiremos los granos de pimienta y lo regaremos con el cava – nos debe cubrir el pescado por completo-.

  4. 4.

    A continuación, introduciremos la cazuela en el horno que previamente tendremos precalentado a una temperatura alta y cocinaremos durante unos 10 minutos, pasado este tiempo, bajaremos la temperatura a media y continuaremos cocinando hasta que el pescado nos quede cocido – durante la cocción, lo iremos regando con su propio caldo-.

  5. 5.

    Una vez tengamos el pescado cocinado, lo retiraremos cuidadosamente de la cazuela, colocándolo en una fuente.

  6. 6.

    Para continuar, pondremos el caldo que nos ha quedado de la cocción en un vaso triturador y trituraremos, lo pondremos en una cacerola al fuego y dejaremos que reduzca un poquito.

  7. 7.

    Añadiremos la salsa bechamel y dejaremos que cueza a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que nos quede una salsa más bien espesa.

  8. 8.

    Para finalizar, verteremos la mitad de la salsa sobre el rodaballo y el resto la serviremos en una salsera aparte.

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