Pescados y Mariscos

Receta de Rodaballo con Sidra

El rodaballo es un pez de cuerpo plano. Su color es generalmente grisáceo con numerosas manchas.

Receta

Receta de Rodaballo con Sidra

rodaballo con sidra

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El rodaballo salvaje se suele pescar en aguas poco profundas, pero actualmente lo encontramos en el mercado de cultivo, que a diferencia del salvaje cambia su tonalidad y también su “precio”. Es muy apreciado en la cocina y podría ser uno de los platos estrella que podemos pensar para estas navidades llena de magia que se nos acercan.

Ingredientes

  • 1 rodaballo de 1kg-1kg 200 gr aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • ½ litro de sidra
  • 200 gr de almejas
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil picado
  • Sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar,  pondremos las almejas durante una hora aproximadamente con un poquito de agua y sal para que saquen toda la tierra. Pasado este tiempo las escurriremos y las colocaremos en un cazo con un poquito de agua y un chorrito de sidra para que se nos abran. Una vez que estén abiertas las sacaremos y las reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente,  picaremos muy fina la cebolla y el ajo, pondremos el aceite en una sartén a fuego medio y añadiremos el ajo picadito, cuando este doradito, incorporaremos la cebolla con un poquito de sal. Pocharemos durante unos diez minutos.

  3. 3.

    Cuando tengamos pochada la cebolla, le añadiremos el perejil picado y la harina. Removeremos bien unos minutos y agregaremos la sidra. Seguiremos cocinando hasta que nos hierva.

  4. 4.

    A continuación, salpimentaremos el rodaballo y lo colocaremos en una fuente para horno, cubriremos con la salsa que habíamos preparado y lo introduciremos al horno durante unos veinte minutos.

  5. 5.

    Por último, cuando nos falten dos o tres minutos para finalizar su cocción añadiremos las almejas que teníamos reservadas.

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