Aperitivos

Receta de rollitos de calabacín y atún

Receta de rollitos de calabacín y atún

En el norte de la península Ibérica, encontramos las mejores conservas de atún bonito y anchoas. Ideales para hacernos un aperitivo o una entrada en forma rápida, también para mirar los partidos del mundial en familia y con amigos en casa.

Ingredientes (para cuatro personas):

2 calabacines
2 latas de Atún en Aceite de Oliva de Conservas
1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva de Conservas
2 cucharadas de alcaparras
12 aceitunas verdes deshuesadas
3 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Albahaca

Preparación:

Lava los calabacines y córtalos en tiras a lo largo, saltéalos en una sartén con muy poco aceite, deja escurrir y reserva.
Pica las alcaparras, las aceitunas, las anchoas y unas hojas de albahaca, escurre, aplasta el atún y mezcla con la preparación anterior. Rellena las tiras de calabacín y enrolla.
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en tiras, ponlos en el microondas por dos minutos, condimenta con sal, pimienta y rocía con aceite de oliva.
Para servir, adorna los calabacines rellenos adornados con alcaparras y algunas hojas de albahaca acompañados con el tomate.

Fuente: lacocinadeserrats.com