Postres y Dulces

Receta de Sachertorte Vienesa

La tarta Sacher se trata de una tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque típica de la cocina austriaca.

Receta

Receta de Sachertorte Vienesa

Beautiful tasty chocolate sacher cake close up shoot

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Su historia, como podemos leer en todas las publicaciones se remonta al 1832 cuando, estando enfermo el chef de la corte del Príncipe de Metternich, un joven aprendiz llamado Franz Sacher creó para los invitados del príncipe esta exquisita tarta. Hoy por hoy, no podemos decir que alguien tenga  la receta original, ya que se guarda en el más estricto secreto.

Ingredientes

  • 225 gramos de mantequilla ablandada
  • 8 huevos
  • 150 gramos de azucar
  • 150 gramos de pan rallado
  • 150 gramos de chocolate fondant
  • 3 cuchardas de leche
  • 2 cucharadas de brandy
  • 250 gramos de mermelada de albaricoque
  • Para cubrir la tarta:
  • 150 gramos de chocolate fondant
  • 2 cucharadas de leche
  • harina
  • mantequilla para engrasar el molde

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos en un bol la mantequilla ablandada y batiremos muy bien hasta que nos quede cremosa, a continuación añadiremos el azúcar, sin dejar de batir.

  2. 2.

    Cuando tengamos el azúcar bien incorporado, le iremos agregando  la yemas de huevo una a una y finalmente le añadiremos el pan rallado, el chocolate que habremos derretido al baño maría junto con la leche y el brandy.

  3. 3.

    Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos con mucho cuidado a la masa.

  4. 4.

    Para continuar, engrasaremos y pondremos un poquito de harina en un molde y verteremos la masa.

  5. 5.

    Introduciremos en el horno que previamente habremos calentado a una temperatura media y cocinaremos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que tengamos cocido el bizcocho.

  6. 6.

    Una vez cocido, sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Desmoldearemos.

  7. 7.

    Seguidamente, partiremos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal  y cubriremos la parte inferior con la mermelada, cerraremos con la otra mitad dándole la forma original y cubriremos la tarta con el resto de mermelada.

  8. 8.

    Para finalizar, pondremos a derretir  al baño maría el chocolate con la leche  y cubriremos totalmente la tarta. Dejaremos enfriar y decoraremos.

Consejos

Esta tarta nos puede quedar muy bien servida con nata montada.

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