Pescados y Mariscos

Receta de Salmón con Salsa Holandesa

Hoy cocinaremos una receta rica, nutritiva y económica, cuyo ingrediente principal el salmón es muy beneficioso para nuestra salud.

Receta

Receta de Salmón con Salsa Holandesa

Steak from a salmon with creamy sauce and caviar

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Tiempo total: 40 mins

El salmón, es un pescado azul muy rico en Omega 3. Es además muy rico en proteínas de alto valor biológico y minerales como el hierro

Ingredientes

  • 4 rodajas de salmón
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • para la salsa holandesa:
  • 3 cucharaditas de vinagre
  • 4-5 granos de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de mantequilla
  • 12 puntas de esparragos trigueros

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos las rodajas de salmón en una cazuela y las cubriremos con el caldo y el vino blanco, sazonaremos con la sal y la pimienta y las introduciremos en el horno previamente precalentado a unos 170º y cocinaremos con la cazuela tapada durante unos 15 o 29 minutos, hasta que las rodajas nos queden cocinadas.

  2. 2.

    Mientras tanto prepararemos la salsa holandesa.

  3. 3.

    Verteremos el vinagre en un cazo junto con los granos de pimienta un poco chafados, el laurel y la nuez moscada y dejaremos reducir hasta que nos quede una cucharada.

  4. 4.

    Pondremos las yemas de huevo en un cuenco junto con un poquito de mantequilla ablandada.

  5. 5.

    Batiremos muy bien y le incorporaremos la reducción del vinagre.

  6. 6.

    Pondremos el cazo al baño maría y removiendo continuamente iremos incorporando la mantequilla restante, sazonaremos con sal y pimienta y retiraremos del fuego.

  7. 7.

    Para finalizar, serviremos las rodajas de salmón decoradas con los espárragos y la salsa holandesa aparte en una salsera.

    BlogRecetas.com