Pescados y Mariscos

Receta de salmón con verduras juliana

Como ya hemos comentado en otras ocasiones, el salmón es un pescado rico en ácidos omega-3.

Receta

Receta de salmón con verduras juliana

Fresh salmon fillet

  • Cantidad producida: 4 Raciones

No solo es una importante fuente de proteínas y grasas saludables, sino que también nos aportan vitaminas y minerales. Podremos comprarlo fresco, congelado, ahumado etc. Actualmente el salmón fresco  es una buena opción de comer pescado, ya que lo podemos encontrar todo el año en las pescaderías a buen precio. El salmón tiene un sabor muy particular, en mi familia nos encanta cocinado de cualquier forma. Hoy lo cocinaremos en papillote con unas verduritas en  juliana

Ingredientes

  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de apio
  • 1 cebolleta mediana
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de vino blanco
  • 4 filetes de salmón
  • 4 ramitas de romero
  • 100 ml de nata de cocinar
  • Sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    Primeramente Pelaremos  la zanahoria y limpiaremos  el apio y la cebolleta. Lo cortaremos todo en juliana (tiras largas y  finas de unos 10 cm).

  2. 2.

    Pondremos a calentar el caldo junto con el vino y llevaremos a ebullición,  escaldaremos en él la zanahoria, la cebolleta y el apio aproximadamente 3 minutos.

  3. 3.

    Escurriremos y reservaremos

  4. 4.

    A continuación lavaremos los filetes de salmón, secaremos con cuidado y salpimentaremos.

  5. 5.

    Los colocaremos sobre 4 trozos grandes de papel vegetal  y repartiremos por encima la juliana y las ramitas de  romero.

  6. 6.

    Pondremos una cucharada de nata liquida encima de cada trozo de pescado y regaremos  con 2 cucharadas de la cocción de las verduras.

  7. 7.

    Cerramos bien el papel vegetal alrededor del pescado haciendo un papillote  y coceremos en el horno  bien caliente durante 20 minutos aproximadamente.

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