Pescados y Mariscos

Receta de salmón en salsa de té verde

Receta de salmón en salsa de té verde

Cuando hacemos recetas con pescado y por supuesto que también vale para otros ingredientes, lo importante es que no haya sabores que predominen, debemos poder sentir el sabor de cada uno de los alimentos. Con el salmón tenemos que ser cuidadosos en especial, ya que es un plato con un sabor muy pero muy especial. Por lo que generalmente no se le agrega mucho condimento. Lo ideal es poder saborearlo en su totalidad.

Ingredientes:

250 gramos de Salmón fresco sin piel
3 tazas de consomé o sopa de pescado
4 cucharadas de té verde
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharada de crema de leche

Preparación:

Corta el salmón en filetes y quítale la piel. Salpimiéntalos y déjalos reposar. Colócalos en un molde para horno engrasado y enharinado, espolvoréalos con unas semillas de sésamo y llévalos al horno a unos doscientos grados, durante quince minutos.
Para la salsa, hierve el caldo con el té durante tres minutos y cuélalo. Déjalo enfriar. Pon a freír la mantequilla y diluye poco a poco la harina. Añade el caldo de pescado y hierve por diez minutos más hasta que espese, y por último agrega una cucharada de crema de leche.
Para servir, baña el salmón con la salsa.