Salsas

Salsa Boloñesa

Hoy vamos a cocinar una salsa boloñesa.

Receta

Salsa Boloñesa

Bolognese meat sauce

    Esta salsa es ideal para acompañar platos de pasta. Su origen se remonta a la antigua Roma. La receta de la salsa,  llega a Bolonia en la Edad Media gracias a su Universidad y a la continua circulación de estudiantes y profesores por toda Europa. En su origen esta salsa no llevaba tomate.

    Ingredientes

    • 150 gr de carne de cerdo picada
    • 150 gr de carne de ternera picada
    • 100 gr de panceta finamente picada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 400 gr de tomates bien maduros pelados y troceados
    • 1 cebolla mediana
    • 1 zanahoria pequeña
    • 1 ramita de apio
    • 150 ml de caldo de carne
    • 100 ml de vino tinto
    • Sal
    • pimienta
    • orégano

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, limpiaremos, lavaremos y picaremos finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.

    2. 2.

      Seguidamente, en un cuenco mezclaremos las carnes picadas excepto la panceta y lo reservaremos.

    3. 3.

      En una sartén, añadiremos el aceite y la panceta picadita y salteamos hasta que suelte la grasa.

    4. 4.

      A continuación añadimos la carne picada  y las rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Añadiremos el vino tinto y dejamos que evaporare hasta la mitad de su volumen. Seguidamente, añadiremos las verduras picadas, los tomates troceados, la sal, la pimienta, el orégano y el caldo de carne, removeremos bien, taparemos la sartén y a fuego lento dejaremos cocer,  removiendo continuamente hasta que adquiera una consistencia espesa.

    Consejos

    Esta salsa debemos cocinarla a fuego muy lento unas dos horas, el tiempo de cocción es elevado ya que debe evaporarse todo el liquido.

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