Salsas

Salsa de Guacamole

El guacamole es una salsa originaria de México fue creada por los aztecas, en principio se  basaba  en una salsa de aguacate y agua a la que posteriormente se añadieron otros ingredientes.

Receta

Salsa de Guacamole

Guacamole snack

  • Cantidad producida: 4 Raciones

En la cocina mexicana se utiliza como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas u otros guisos, la mayoría de ellos con carnes  rojas. El aguacate, es una fruta muy baja en hidratos de carbono, sin embargo es muy rico en grasa, pero se trata de una grasa saludable, vegetal y sin colesterol. La salsa guacamole es muy fácil de preparar a la vez que económica.

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 tomate maduro
  • Cilantro picado
  • 1 cebolla tierna grande
  • 1 diente de ajo
  • limón (2 o 3 cucharaditas del zumo)
  • Pimienta negra
  • Sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, cortaremos los aguacates por la mitad, sacaremos la carne con una cuchara, colocamos en un bol y con un tenedor lo chafaremos  haciendo un puré, pero vigilando que nos quede algún trocito.

  2. 2.

    A continuación, picamos el pimiento, el ajo y la cebolla  en trozos muy pequeños – si no queremos notar mucho los trocitos de cebolla, podríamos rallarla –

  3. 3.

    Pelaremos y picaremos el tomate en cuadraditos pequeños, retirándole las semillas, añadiremos el cilantro muy picado o chafado en el mortero, incorporaremos el zumo de limón para evitar que se nos oscurezca el aguacate y sazonaremos con la sal y la pimienta. Mezclaremos todo muy bien y ya lo tenemos listo para servir.

  4. 4.

    Si nos gusta una textura más fina, podríamos pasarla por la batidora.

Consejos

Si os gusta más picante podremos sustituir el ajo por unas gotas de salsa tabasco o chile.

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