La salsa muselina es una salsa de origen francés que posteriormente fue integrada en la cocina holandesa, generalmente, la utilizamos con verduras cocidas y pescados al vapor o guisados.
Receta
Salsa Muselina
- Cantidad producida: 4 Raciones
Lo característico de estas salsas, a diferencia de otras que se preparan en frío, es que se sirven templadas. Sus ingredientes de partida son los mismos que una salsa holandesa, a la que añadiremos nata.
Ingredientes
- 150 gramos de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de nata montada
- 1 cucharada de agua fría
- limón (3 gotas de zumo)
- Pimienta negra
- sal
Pasos
- 1.
En primer lugar, en una cacerola pondremos la cucharada de agua, las yemas de huevo, una pizca de sal, pimienta y la mitad de la mantequilla.
- 2.
Seguidamente, pondremos la cacerola al baño maría e iremos batiendo hasta obtener una salsa espesa. Retiraremos del baño maría y agregaremos poco a poco el resto de la mantequilla y seguiremos batiendo.
- 3.
Por último, volveremos a colocar la cacerola al baño maría, rectificaremos de sal y pimienta, le incorporaremos las gotas del zumo de limón e incorporaremos la nata.
- Cocina: Mediterranea
- Tipo de plato:: salsa
- Nivel de habilidad: Fácil
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