Salsas

Salsa Muselina

La salsa muselina es una salsa de origen francés que posteriormente fue integrada en la cocina holandesa, generalmente, la utilizamos con verduras cocidas y pescados al vapor o guisados.

Receta

Salsa Muselina

sauce

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Lo característico de estas salsas, a diferencia de otras que se preparan en frío, es que se sirven templadas. Sus ingredientes de partida son los mismos que una salsa holandesa, a la que añadiremos nata.

Ingredientes

  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de nata montada
  • 1 cucharada de agua fría
  • limón (3 gotas de zumo)
  • Pimienta negra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, en una cacerola pondremos la cucharada de agua, las yemas de huevo, una pizca de sal, pimienta y la mitad de la mantequilla.

  2. 2.

    Seguidamente,  pondremos la cacerola al baño maría e iremos batiendo hasta obtener una salsa espesa. Retiraremos del baño maría y agregaremos poco a poco el resto de la mantequilla y seguiremos batiendo.

  3. 3.

    Por último, volveremos a colocar la cacerola al baño maría, rectificaremos de sal y pimienta, le incorporaremos las gotas del zumo de limón e incorporaremos la nata.

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