Salsas

Salsa Pesto

Hoy vamos a elaborar una salsa Pesto. El Pesto es una salsa fría,  de color verde, que generalmente se utiliza para acompañar platos de pasta.

Receta

Salsa Pesto

italian fresh pesto sauce with ingredient

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El Pesto es una salsa típica y originaria de la Liguria (Italia) su ingrediente principal es la albahaca. La palabra Pesto viene del genovés pestare que significa machacar o moler en un mortero, que es como se prepara tradicionalmente esta salsa.

Ingredientes

  • 30 hojas de albahaca fresca
  • 30 gramos de queso de oveja curado y rallado
  • 20 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 100 cc de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal gorda

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos con mucho cuidado las hojas de albahaca y las secaremos con un paño de cocina. Una vez estén bien secas, las pondremos en el mortero, añadimos la sal , los dientes de ajo, los piñones y comenzamos a aplastar todos los ingredientes contra las paredes del mortero  con fuerza,   sin dar golpes en el mortero (muy importante).

  2. 2.

    A continuación, le incorporaremos los quesos rallados y los aplastaremos también contra las paredes del mortero.

  3. 3.

    Por último, cuando hayamos obtenido un preparado homogéneo, iremos añadiendo poco a poco el aceite, mezclándolo con una espátula de madera hasta que obtengamos una salsa cremosa

Consejos

También es posible que podamos preparar el Pesto con la batidora pero los resultados no son tan buenos, ya que como hemos dicho en la preparación, lo importante es aplastar los ingredientes. Es muy importante que la albahaca sea muy fresca.

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