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Receta de Secreto de Cerdo Ibérico con Salsa de Champiñones

Hoy cocinaremos secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones, una de las recetas de cocina con la que podrás deleitar a tu familia.

Receta

Receta de Secreto de Cerdo Ibérico con Salsa de Champiñones

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  • Cantidad producida: 4 Raciones

Esta parte del cerdo, que se encuentra en el interior del lomo, es un verdadero manjar pues se trata de una pieza muy jugosa y sabrosa. El secreto ibérico, denominado también “lomito” en algunas zonas del sur, es una carne que posee una textura y un sabor estupendos debido al veteado blanco que se crea por la acumulación de grasa bien infiltrada en la masa muscular, lo cual hace que no requiera de muchos añadidos. Actualmente, este corte de carne se encuentra de moda ya que, por sus características y excepcional sabor, es muy valorado por los expertos en restauración. Por ello, es común oír que el secreto es una de las mejores partes del cerdo ibérico.

Ingredientes

  • 1 secreto de cerdo iberico
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de Aceite de oliva virgen extra
  • 30 gramos de queso parmesano rallado
  • 250 ml. de nata para cocinar
  • 80 gramos de champiñones
  • sal
  • pimienta al gusto

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, prepararemos la salsa. Para ello, colocaremos la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén, en la que incorporaremos la cebolla bien picada para proceder a saltearla.

  2. 2.

    Luego, debemos añadir los champiñones cortados en láminas, cuidando que estén correctamente lavados, y agregamos sal y pimienta en cantidad necesaria.

  3. 3.

    Una vez que hayamos rehogado la cebolla junto con los champiñones, es necesario incorporar la nata y el queso parmesano rallado.

  4. 4.

    Es importante probar la preparación, pues seguramente debamos rectificar con una pizca más de sal y de pimienta.

  5. 5.

    Tras dejar cocer por unos minutos, lo único que resta es triturar todo ya sea manualmente o, para un mejor resultado, con un aparato de cocina multifunción.

  6. 6.

    Para asar el secreto de cerdo, salpimentamos la pieza a gusto y lo colocaremos en el horno 20 minutos de cada lado. Sólo queda servirlo acompañado de la salsa de champiñones.

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