Carnes

Receta de Solomillo de Cerdo al Oporto

Hoy cocinaremos uno solomillo de cerdo ibérico ,  un segundo plato muy fácil de preparar y con una guarnición que nos dará un toque agridulce.

Receta

Receta de Solomillo de Cerdo al Oporto

Succulent port tenderloin medallions

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 45 mins

El solomillo de cerdo, es una de las piezas más valoradas debido a su sabor y a su textura. Su contenido graso es muy bajo si lo comparamos con otras partes del cerdo. Además nos proporciona una gran fuente de proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes

  • 2 solomillo de cerdo
  • 200 ml. de oporto
  • 200 gramos de ciruelas pasas
  • 2 manzanas golden
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 400 ml. de caldo de carne
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharada de mantequilla

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, salpimentaremos los solomillos de cerdo, los colocaremos en una bandeja para horno y les echaremos un chorrito de aceite de oliva.

  2. 2.

    Seguidamente, los introduciremos en el horno y los cocinaremos durante unos 20 o 25 minutos a una temperatura de unos 180º.

  3. 3.

    Cuando los tengamos cocinados los sacaremos del horno y los reservaremos.

  4. 4.

    Para continuar, pondremos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y pocharemos a fuego suave las cebolletas, una vez las tengamos transparentes le añadiremos la cucharada de harina, removeremos bien e incorporaremos el vino de Oporto, dejaremos que cocine unos minutos.

  5. 5.

    A continuación, añadiremos el caldo de carne, rectificaremos de sal y seguiremos cocinando hasta que nos reduzca la salsa.

  6. 6.

    Para la guarnición de éste plato, pelaremos las manzanas, las cortaremos en gajos y las pondremos junto con las ciruelas en un plato o bandeja para microondas.

  7. 7.

    Espolvorearemos con el azúcar y pondremos unos daditos de mantequilla, lo introduciremos al microondas y cocinaremos unos 5 minutos a la potencia máxima.

  8. 8.

    Para finalizar, cortaremos en rodajas los solomillos, pondremos al lado la guarnición y lo salsearemos.

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