Sopas y Guisos

Receta de Sopa de Alcachofas

Hoy cocinaremos una sopa de alcachofas, es una forma muy sencilla de beneficiarnos de las numerosas propiedades de este alimento.

Receta

Receta de Sopa de Alcachofas

Cut and Whole Artichokes bxp159772h

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Tiempo total: 35 mins

La alcachofa, es un alimento muy habitual en la dieta mediterránea, es una de las hortalizas más rica en fibra, minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio, así como vitaminas B1, B3 y E. Tiene muy pocas calorías y además está muy indicada en dietas depurativas. La nata que hemos utilizado en ésta receta nos proporcionará el resto de proteínas, grasas y minerales.

Ingredientes

  • 1 kg. de alcachofas
  • 2 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 200 ml. nata líquida
  • 1.5 l. de caldo de verduras o de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos una cazuela al fuego y le añadiremos la cebolla pelada y cortada, rehogaremos unos minutos y le incorporaremos los puerros bien limpios y picados -solo la parte blanca-.

  2. 2.

    Una vez tengamos bien pochadas estas verduras le añadiremos las patatas peladas y troceadas y las alcachofas, las cuales habremos limpiado y troceado anteriormente. Cocinaremos todo junto durante unos minutos.

  3. 3.

    Seguidamente, le añadiremos el caldo de verduras, rectificaremos de sal y pimienta y cocinaremos hasta que nos queden tiernas las verduras.

  4. 4.

    Una vez cocidas las verduras, retiraremos del fuego e incorporaremos la nata líquida, removeremos bien y trituraremos. Serviremos bien caliente.

Consejos

Una vez servida en los platos podemos añadirle unas rodajitas de pan frito o unos picatostes. Si nos gusta una textura muy fina, una vez triturada la pasaremos por un chino o colador.

BlogRecetas.com

  • Mireia

    Me gusta mucho la alcachofa en todas sus modalidades pero así no la había probado nunca.

    • Anne

      pues cuando la pruebes veras como no sera la ultima vez que la cocines.