Sopas y Guisos

Sopa de Almejas

Hoy  cocinaremos una sopa de almejas, plato ideal para esta temporada,  resulta muy fácil de preparar, es rico y muy nutritivo, ideal como primer plato y perfecto para toda la familia.

Receta

Sopa de Almejas

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  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 45 mins

Hoy  cocinaremos una sopa de almejas, plato ideal para esta temporada,  resulta muy fácil de preparar, es rico y muy nutritivo, ideal como primer plato y perfecto para toda la familia.

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de pescado
  • 750 gramos de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla medina
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de tomate frito
  • 150 ml. de vino blanco seco
  • 100 gramos de arroz
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos  una cacerola  al fuego con el caldo de pescado, una ramita de perejil, el laurel y el vino blanco, cuando empiece a hervir le añadiremos las almejas bien lavadas - que habremos tenido un rato en agua con sal para que se limpien bien-, dejaremos cocer durante unos 10 o 12 minutos.

  2. 2.

    Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y con una espumadera sacamos las almejas, le quitamos las cáscaras y reservamos las almejas.

  3. 3.

    Seguidamente, en otra cazuela pondremos el aceite y añadiremos el ajo, una vez dorado retiraremos y en el mismo aceite incorporaremos la cebolla muy picadita, cuando empiece a dorarse, le añadiremos la salsa de tomate, la sal, la pimienta, las almejas que teníamos reservadas  y el caldo de pescado previamente colado.

  4. 4.

    Cuando empiece  a hervir, agregaremos  el arroz y dejaremos cocer durante 15 minutos.

  5. 5.

    Para finalizar, prepararemos un majado con el ajo que teníamos reservado, el pimentón, un poquito de sal y el perejil picado y se lo añadiremos al caldo, dejaremos cocer un par de minutos y serviremos  bien caliente.

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