Sopas y Guisos

Receta de Sopa de Calabacines

El calabacín pertenece a la familia de las calabazas, pero con diferentes propiedades.

Receta

Receta de Sopa de Calabacines

Zucchini soup

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 45 mins

El calabacín tiene mayor contenido en agua, tiene un escaso aporte de grasas y es muy bajo en calorías, lo que lo hace un alimento perfecto para dietas bajas en calorías. Por su parte el calabacín nos ofrece gran cantidad de fibra, proteínas y folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. También nos da un buen aporte de potasio.

Ingredientes

  • 2-3 calabacines pequeños
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo de verduras aprox.
  • queso rallado de oveja
  • 3-4 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, quitaremos las puntas a los calabacines, los pelaremos y los cortaremos en cuadraditos. Reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos una cacerola al fuego, le  añadiremos un chorrito de aceite y pondremos a pochar el puerro que tendremos bien limpio y cortado muy finito. Cocinaremos a fuego lento hasta que lo tengamos pochado.

  3. 3.

    A continuación, le añadiremos el calabacín que teníamos reservado, sazonaremos con la sal y cocinaremos  unos  minutos, le añadiremos el caldo taparemos el  recipiente y cocinaremos a fuego moderado  durante unos 30 minutos  aproximadamente.

  4. 4.

    Una vez tengamos lista la sopa le añadiremos el  queso de oveja rallado y las hojas de albahaca muy picaditas, removeremos bien  y pondremos encima las rebanadas de pan frito.

  5. 5.

    Para finalizar, serviremos muy caliente.

Consejos

Si nos gusta la sopa con un poquito más de consistencia, podríamos añadirle un chorrito de nata líquida una vez que hayamos acabado de cocinar la sopa.

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