Sopas y Guisos

Sopa de Langostinos

hoy vamos a cocinar una sopa de langostinos, se trata de un primer plato muy fácil de preparar y que podemos cocinar en cualquier época del año.

Receta

Sopa de Langostinos

receta de sopa de langostinos

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 40 mins
  • Tiempo total: 60 mins

Los langostinos son un crustáceo económico e increíblemente sabroso, especialmente si los cocinas a la parrilla con un chorrito de zumo de limón, aunque en esta receta vamos a resaltar su sabor con una sopa. Los langostinos son una fuente importante de proteínas y minerales como el hierro, el fósforo y yodo.

Ingredientes

  • 500 gr de langostinos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas frescas
  • 250 gr. de tomates triturado natural
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 rebanadas de pan frito
  • 1 litro de agua
  • sal
  • perejil picado
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos el aceite de oliva en una cazuela de barro y lo calentaremos. Una vez calentado el aceite, añadiremos el diente de ajo y lo cocinaremos a fuego moderado hasta que se nos dore, una vez dorado lo retiraremos de la cazuela e incorporaremos las cebolletas muy finamente picadas y las sofreiremos.

  2. 2.

    A continuación, una vez tengamos doradas las cebolletas, incorporaremos los langostinos, saltearemos durante unos minutos y seguidamente añadiremos el tomate y el orégano, sazonaremos con la sal y la pimienta y dejaremos cocer a fuego vivo durante unos 5 minutos.

  3. 3.

    Seguidamente, retiraremos los langostinos de la cazuela, añadiremos el agua y seguiremos cocinando durante unos 10 minutos. Aparte, pelaremos los langostinos, machacaremos las cáscaras y las cabezas en un mortero y colaremos por un colador muy fino, añadiendo a la cazuela el caldo que nos haya soltado.

  4. 4.

    Para continuar, trituraremos el pan frito y lo añadiremos también a la cazuela.

  5. 5.

    Finalmente, incorporaremos los langostinos pelados y dejaremos cocer durante unos minutos más. Retiraremos del fuego y espolvorearemos con el perejil picado.

Consejos

Podemos comprar los langostinos congelados a muy buen precio y con un excelente sabor.

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