Sopas y Guisos

Receta de Sopa de rape

Hoy cocinaremos un primer plato muy completo y fácil de preparar.

Receta

Receta de Sopa de rape

conger soup

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Tiempo total: 30 mins

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales, es muy bajo en grasas.

Ingredientes

  • 300 gramos de rape
  • 4oo gramos de cabeza de rape
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas soperas tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de pan rebanadas ligeramente tostadas
  • 6 almendras tostadas y peladas
  • 6 avellanas tostadas y peladas
  • azafrán en hebras
  • 1 ramita de apio
  • Laurel
  • tomillo
  • orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos una olla al fuego con el agua y le añadiremos la cabeza de rape, el apio, el laurel, el tomillo y el orégano y coceremos durante unos 20 minutos.

  2. 2.

    Transcurrido ese tiempo colaremos el caldo y reservaremos.

  3. 3.

    Seguidamente, cortaremos el trozo de rape en tacos, lo sazonaremos y lo saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

  4. 4.

    Una vez frito, lo reservaremos para incorporarlo más tarde a la sopa.

  5. 5.

    A continuación, en una cacerola honda, añadiremos un poquito de aceite de oliva  y freiremos la cebolla muy bien picada y uno de los ajos también picado.

  6. 6.

    Cuando empiece a dorarse, añadiremos el tomate y cocinaremos.

  7. 7.

    Cuando tengamos bien fritos estos ingredientes, incorporaremos las rodajas de pan y le añadiremos el caldo que habíamos preparado con la cabeza del rape.

  8. 8.

    Cocinaremos a fuego lento hasta que empiece a hervir, removiendo con unas varillas para que se nos deshaga el pan  y nos quede lo mas fino posible.

  9. 9.

    Aparte, en un  mortero  pondremos el azafrán, el diente de ajo, las almendras y las avellanas y machacaremos muy bien hasta obtener una pasta muy fina, le añadiremos unas cucharadas del caldo para disolverlo bien y se lo añadiremos al caldo.

  10. 10.

    Para finalizar, le añadiremos el rape, rectificaremos de sal  y dejaremos cocer diez minutos más.

  11. 11.

    Serviremos bien caliente.

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