Sopas y Guisos

Receta de sopa Morellana

Hoy cocinaremos una sopa típica de Morella, población situada en la provincia de Castellón, un lugar increíble para realizar cicloturismo.

Receta

Receta de sopa Morellana

sopa morellana

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Se trata de una sopa contundente, la receta me la dieron una vez que visitamos esta hermosa población y nos encantó esta sopa, así como toda su gastronomía.

Ingredientes

  • 1 kg carne de cordero
  • 1 hueso de jamón
  • ½ pollo
  • 20 gramos de sémola de arroz
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla mediana
  • Azafrán en hebra
  • Sal
  • Ingredientes para los buñuelos:
  • 4 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 vaso de agua
  • Sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos la carne de cordero, pollo y el hueso de jamón en una olla y la cubriremos con abundante agua, una vez arranque a hervir retiraremos toda la espuma que nos haga.

  2. 2.

    Seguidamente, le añadiremos el tomate y la cebolla cortados en trozos y dejaremos hervir durante un par de horas.

  3. 3.

    Una vez tengamos en caldo lo colaremos y reservaremos la carne para realizar otros platos.

  4. 4.

    Para continuar, pondremos el caldo en una olla al fuego y cuando empiece a hervir le añadiremos la sémola de arroz y el azafrán en hebra y rectificaremos de sal.

  5. 5.

    Una vez tengamos la sémola cocida, la serviremos bien caliente en cuencos acompañada con los buñuelos.

  6. 6.

    Para hacer los buñuelos, calentaremos el agua y la manteca en una sartén y cuando empiece a hervir le incorporaremos la harina removiendo con una cuchara de palo y coceremos hasta que la masa se nos despegue.

  7. 7.

    Retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríe, una vez se haya enfriado la colocaremos en un bol y le iremos añadiendo los huevos, trabajando la masa bien con las manos.

  8. 8.

    Seguidamente, pondremos el horno a calentar a una temperatura de unos 200º e iremos preparando los buñuelos, colocándolos en una bandeja para horno previamente untada con aceite – los buñuelos deben ser pequeñitos-. Introduciremos al horno y dejaremos cocer unos 15 minutos o hasta que nos queden dorados.

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